Lenteja Caviar

Es nuestro propósito conservar las legumbres más finas y sabrosas del mercado tanto nacional como internacional. Estas lentejas llegan a España importadas en crudo en la misma campaña de su recolección, no se recogen grandes cantidades, y ello provoca que no sea popular como la Castellana.

La denominación "Caviar" viene por el color y el tamaño que tiene en crudo: es negra y mide 3 x 2 mm. aproximadamente (diámetro y grosor).

La característica principal que nos hizo decidir por esta lenteja es su finura. Al principio dudamos en ello por el hecho de su color, ya que una vez terminado el proceso de cocción, en la parte alta de los botes sobresale el color negro del caldo. Pero el consumidor llega a acostumbrarse, por que tratándose de una lenteja negra, lo lógico es que tiña su caldo y se aclare la semilla.

Conservación: Hervidas con agua al punto de sal, y esterilizadas a 120º, sin conservantes ni aditivos de ninguna clase.

Sugerencias de consumo: Además de la forma habitual de guisado-estofado esta lenteja fría en verano permite formar parte de una ensalada tradicional. Acompañando un carpaccio de bacalao también resulta deliciosa.